La tradición vitivinícola cuyana tendrá un lugar particular durante la próxima visita del papa León XIV a la Argentina. El vino que acompañará la misa central que el Pontífice celebrará el miércoles 11 de noviembre frente a la Basílica de Nuestra Señora de Luján será elaborado en Luján de Cuyo, Mendoza.
El Papa León XIV celebrará la Misa en Luján con un emblemático vino producido en Mendoza
El vino elegido para la misa del Papa frente a la Basílica de Luján es un Vino Especial Licoroso de la Bodega Cabrini de Luján de Cuyo, Mendoza. Detalles.
Se trata del Vino Especial Licoroso de Misa elaborado por la Bodega Cabrini, una empresa familiar que comenzó a elaborar este producto con un destino específico: las celebraciones de misa. Desde entonces, la familia mantuvo una producción vinculada a la tradición religiosa y al cumplimiento de las condiciones requeridas para su utilización como vino de altar.
La receta comenzó a desarrollarse y perfeccionarse en 1939, por iniciativa de Guillermo Cabrini, integrante de la segunda generación de la familia y sacerdote perteneciente a la congregación salesiana.
La historia de la bodega también está vinculada a una visita de Don Orione, quien pasó por Mendoza durante un viaje destinado a impulsar la fundación de un Cottolengo. En aquella oportunidad, visitó las instalaciones de la Bodega Cabrini.
La relación con la Santa Sede también tiene antecedentes documentados. Durante la década de 1950, la familia recibió una carta formal de bendición y agradecimiento enviada por el papa Pío XII.
Muchos años después, en 2000, durante las celebraciones del Jubileo, el papa Juan Pablo II utilizó este mismo vino de misa elaborado en Mendoza para celebrar una misa en Roma.
Ahora, con la confirmación de que será utilizado por León XIV en su visita a la Argentina, la Bodega Cabrini vuelve a colocar una tradición familiar mendocina en un escenario de relevancia internacional.
El vino reúne así una historia que atraviesa generaciones y vincula la fe, el trabajo de la tierra y la tradición vitivinícola de Mendoza con algunas de las celebraciones religiosas más importantes de la Iglesia Católica.
"Por ahora nos han confirmado que el vino estará en la misa de Luján. Ya vamos a ver qué ocurrirá en Córdoba y en la Ciudad de Buenos Aires, aunque es muy factible que esté en todas las celebraciones", resumió Cabrini, quien aclaró que por estos días se definirá cuánto vino van a enviar. Más teniendo en cuenta que se trata de una misa multitudinaria, aunque se comulgará con las dos especies (pan y vino).
Por año, la Bodega Cabrini elabora 70.000 litros de vino licoroso para misa, aunque prevén ampliar esa producción a partir del año próximo (empezarán a exportarlo a Paraguay).
CÓMO SE ELABORA EL VINO DE MISA QUE UTILIZARÁ LEÓN XIV
El producto elegido para las celebraciones papales tiene características diferentes a las de un vino de mesa convencional. Se trata de un Vino Especial Licoroso de Misa, elaborado mediante un proceso de fortificación que responde tanto a requerimientos técnicos como a las necesidades propias de su utilización litúrgica.
La elaboración comienza con uvas tintas y contempla una fermentación que se interrumpe antes de completarse mediante el agregado de alcohol vínico neutro de alta calidad.
Este procedimiento detiene la actividad de las levaduras, permite conservar el azúcar residual propio de la fruta y, al mismo tiempo, incrementa la graduación alcohólica del producto.
Otra de sus particularidades es su capacidad para resistir la oxidación. Debido a sus características fisicoquímicas, puede permanecer durante horas o incluso días en contacto con el oxígeno dentro de las vinajeras sin deteriorarse, picarse ni transformarse en vinagre. De esta manera, se busca garantizar que el vino mantenga sus condiciones sin alterar la materia utilizada en el sacramento.
La producción cuenta además con la certificación y homologación del Arzobispado de Mendoza, que avala que su elaboración se ajusta a las disposiciones establecidas por el Derecho Canónico.