Para los amantes de la comida, cada 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Croqueta, una idea que surgió de una agencia de comunicación, que dio forma a una campaña para un restaurante de Madrid especializado en croquetas creada por la periodista Cristina Barbero.
Día Internacional de la Croqueta. ¿Por qué se celebra hoy?
Cada 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Croqueta, una receta francesa adoptada por nuestra gastronomía. Todos los detalles sobre esta fecha.
Este día rinde homenaje a una de las recetas más icónicas de la gastronomía. Es un plato que evoca a la nostalgia, a aquellos momentos en los que nuestras abuelas y madres nos las preparaban.
Se dice que la palabra croqueta proviene de la onomatopeya croquer, que en francés significa crujir y es el sonido que debería hacer este riquísimo plato al entrar en contacto con nuestro paladar.
Pero, ¿Quién inventó este delicioso manjar? ¿Desde cuándo está presente en nuestras mesas?
- UN POCO DE HISTORIA SOBRE LAS CROQUETAS
Todavía existen diferentes teorías de quien fue realmente el dueño de esta receta. Hay quienes dicen que fue una idea del chef de la corte de Luis XIV, Louis de Béchameil, en el año 1619. Otros le atribuyen el invento gourmet al fundador de la cocina clásica, Monsieur Escoffier, en 1898. Pero lo que nadie discute es que la croqueta es de origen francés.
El primer registro histórico donde se ve reflejado este manjar, data del año 1817, específicamente el día 18 de enero. Cuando Antonin Cáreme, decidió presentar un plato de croquetas en un banquete para el príncipe regente de Inglaterra y el Gran Duque Nicolás de Rusia. Aquello maravilló de tal forma a los nobles que el plato fue bautizado con el nombre de " Croquettes à la royale".
Poco a poco se fue extendiendo a otros países alrededor de Francia. Concretamente en España, se caracterizó precisamente por ser un producto cocinado con las sobras de alimentos. Expertos apuntan a que la receta francesa se asentó en nuestro país durante la Guerra de Independencia y a partir de ahí, la receta fue ganando popularidad.
- SECRETOS PARA HACER UNA BUENA CROQUETA
No todo el mundo conoce los secretos de cómo hacer una buena croqueta. En realidad, se trata de una receta sencilla que tiene algunos trucos básicos para que salgan riquísimas y crujientes.
En cuanto a los ingredientes que se le agregan a la harina las hay variadas: hay croquetas de pollo, de queso, de jamón, de arroz, de múltiples verduras y hasta de chocolate.
El verdadero secreto está en cómo se fríe. Se debe hacer uso de una freidora o por lo menos una sartén profunda, que permita sumergir las croquetas en aceite para no tener que voltearla y así no correr el riesgo de desarmarlas.
Otro secreto de las croquetas saladas es la salsa bechamel. Debe ser ligera y cremosa, para ello se adhiere más manteca a la mezcla y listo.
Importante, una vez que la bechamel quede preparada, deberá reposar 24 horas en la heladera para su posterior empanado. El rebozado se realizará con harina, huevo y pan rallado.
¡A CELEBRAR ESTE DÍA COMIENDO UNAS RICAS CROQUETAS!