Hay tradiciones que sobreviven, con el paso del tiempo, gracias a las nuevas generaciones que luchan por mantener vivas las costumbres de sus antepasados. Un claro ejemplo son las “carreras” de quesos que se organizan en el pueblo de Novara de Sicilia, Messina, Italia.
¡Carrera de quesos en Sicilia, Italia!
En el Día Mundial del Queso te compartimos una curiosa “carrera” que se realiza desde hace cuatro siglos, en Novara de Sicilia, en Italia. Detalles.
La de este año es la 35ª edición de estas carreras, pero para hacer justicia la Fiesta del Maiorchino tiene sus raíces en el siglo XVII. Es un evento largo, que se repite cada año todos los sábados y domingos desde el 13 de enero hasta el 13 de febrero, pasando por medio de las celebraciones de Carnaval.
Curiosamente, el juego nunca ha cambiado. Las generaciones actuales siguen compitiendo en las calles de Novaro con quesos de tipo maiorchino, que puede pesar hasta 18 kilogramos y solo se elabora en esta región de Italia. De todas formas, a diferencia del pasado, se convirtió en un atractivo turístico.
El protagonista principal de este evento es el queso de cabra crudo, típico de la zona de Messina, que se hace rodar por las calles del pueblo a lo largo de un camino de más de 800 metros que comienza en Piazza Bertolami y termina solo en la línea de meta (llamada sarva).
Este año compitieron 36 equipos, cada uno formado por tres personas. El juego tiene unas reglas sencillas que hay que respetar: se lanza el mallorquín con una lazzada, un hilo de tres metros de largo que se retuerce alrededor de la rueda de queso, que pesa entre 8 y 10 kg. El lanzamiento se realiza sin carreras, si el mallorquín se rompe se sustituye por otra rueda de queso y el ganador es el que consigue golpear sarva con menos lanzamientos.
Las jornadas de torneos tienen su punto álgido con la tradicional Fiesta del Maiorchino, que da lugar a la degustación de quesos locales y maccheronata con salsa de cerdo con una pizca de la inevitable mallorquina.
“Como si estuvieras hojeando un diccionario antiguo, durante el juego se pronuncian palabras de diferentes idiomas. Se oyen palabras y acentos arcaicos; son palabras que no se repiten durante todo el año, sino solo con motivo de la fiesta de invierno de Novara que tiene lugar durante el período de Carnaval", se lee en el sitio web del Ayuntamiento del pueblo, que contiene toda la normativa completa.
- MAIORCHINO, UNO DE LOS QUESOS SICILIANOS MÁS INTERESANTES
El Maiorchino es un queso pecorino duro típico de las montañas Peloritani, en la provincia de Messina. Producido a partir de leche de oveja y solo una pequeña cantidad de leche de cabra (menos del 30%), este pecorino todavía se procesa según las técnicas artesanales del pasado y, por lo tanto, se reconoce como un producto histórico del territorio.
El mallorquín tiene un sabor muy singular que recuerda a los aromas de la hierba y las flores del campo, con un sabor que tiende a ser picante, sobre todo si está muy condimentado.
El curado, que puede durar de 4 a 24 meses, se realiza en habitaciones construidas en piedra, particularmente frescas y húmedas, y equipadas con estantes altos de madera, en cuyos estantes se colocan las ruedas. La forma es cilíndrica y el peso varía de 10 a 18 kg.
- ¿POR QUÉ ES IMPORTANTE CONSERVAR ESTA TRADICIÓN?
Aunque a simple vista parece un juego divertido, las “carreras” de quesos de la Fiesta del Maiorchino son muy importantes para fortalecer la cultura local y conservar antiguas tradiciones.
Es por eso que esta práctica, organizada por el Circolo Olimpia, en 2022, fue incluido para su protección en el Registro del Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO.
Actualmente, los competidores más jóvenes aceptan el desafío de mantener viva esta tradición y frenar su desaparición.
¡INTERESANTE!