El cocinero Guillermo Calabrese, vecino pilarense, ex conductor de “Cocineros Argentinos”, programa emblema de la TV Pública; y fundador y director académico Instituto Gato Dumas, nos propone la receta de la semana.
La receta semanal de Cala: Tarta de pollo, panceta y jamón
Una nueva propuesta del cocinero Guillermo Calabrese, el exconductor de Cocineros Argentinos y fundador y director académico del Instituto Gato Dumas.
Receta de hoy: Tarta de pollo, panceta y jamón
3 cebollas fileteadas
150 gramos (gr.) de panceta ahumada picada
Sal fina y pimienta negra molida
1 pollo cocido, desmenuzado, sin hueso y sin piel
200 gr. de jamón cocido u otro fiambre
150 gr. de mostaza
300 gr. de queso crema
4 huevos
2 tapas para tarta
Preparación:
En una cacerola con aceite saltear para tiernizar las cebollas fileteadas junto con la panceta picada durante unos 4 ó 5 minutos. Salpimentar.
Luego sumar el pollo previamente cocido, picado, sin huesos ni piel.
Agregar el queso crema y la mostaza y mezclar bien. Sumar el jamón cocido picado. Apagar el fuego y dejar enfriar un poco. Mientras tanto fonzar en un molde enmantecado una tapa para tarta y cocinar unos 8 minutos a 170º C.
Una vez que le haya bajado un poco la temperatura a la preparación del pollo agregarle 4 huevos y mezclar bien.
Colocar toda la preparación sobre la masa pre cocida, ponerle la otra tapa por encima y seguir la cocción en horno por 30 minutos o hasta visualizar la masa dorada.
Retirar del horno, dejar entibiar y desmoldar.
Se puede comer caliente, tibia o fría. Acompañada con una ensalada estaría muy muy bien. ¡Que la disfruten!
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