Otra copa

Hace poco más de una década que José Gallego tiró el ancla en Pilar para, desde aquí, hablarle al mundo sobre vinos de una manera particular, y además compartirlo a los pilarenses a través de eventos organizados con amigos y desde su vinoteca El Pasillo.

Sus inicios con la vid se remiten a la infancia, cuando en sus planes se encontraba estudiar música para luego dedicarse a la docencia, tarea que abandonó tras dedicarse de lleno a la cultura vinícola.

“Como docente de música empecé a viajar pero desde los 15 años estaba con el tema del vino. Era una tradición familiar”, cuenta a El Diario, sobre aquel anhelo personal de querer saber de vinos.

“Me di cuenta que había que difundir el vino de otra manera”, explica, siendo que en su labor de periodista especializado en vinos en publicaciones internacionales, les habla a los lectores de igual a igual, “como hablando un lenguaje un poco más popular”, insiste.

Encuentro

Las estrategias de marketing les han hecho buena prensa a la cerveza, asociándola íntimamente con los encuentros entre amigos. Para Gallego, algo de esa etiqueta discursiva se va perdiendo cuando se pone el foco en el vino. Es que junto a otras personas que integran la comunidad Bien Gracias (entre ellos, músicos como el modelo Matías Camisani), comparten saberes y experiencias en torno a los vinos.

“Un vino bueno no lo vas a tomar solo, lo vas a tratar de compartir con quien comparte ese placer por el vino”, explica Gallego y continúa: “Por eso en reuniones de amigos hay uno que siempre dice ‘tengo algo interesante’”.

En Pilar, por ejemplo, ha hecho degustaciones donde confluyen dos de sus pasiones. Por un lado el vino, principal convocante y anfitrión, y por otro lado la música, que lo encuentra a Gallego detrás del piano. “Se habla lo justo y necesario del vino, las características, pero sin ser pedantes. Poniéndole música, que es la compañía ideal para compartir un momento agradable con gente”, cuenta el sommelier que hace algunos años decidió que Pilar era el lugar indicado para hablar de vino y también instalar su vinoteca El Pasillo, en el kilómetro 37,5 de Panamericana. “El perfil de Pilar, para el que vende vinos, es soñado”, comenta al respecto, viendo un público objetivo para vinos cada vez más cuidados y gustosos, como el recientemente presentado Entre Lobos.

Tips para beber 

• “Hay que darle tres oportunidades a un vino”.

•  “Usar copón de vino para que se oxigene”.

•  “Tomarlo en 15 grados, que son unos 10 minutos de heladera”.